Gaziantep Büyükşehir Belediyesi iştiraki olarak kurulan Gazibel Hizmet Müşavirlik ve İnşaat Sanayi A.Ş. bünyesindeki Mutfak Sanatları Merkezi (MSM), 2016 yılında alınan meclis kararıyla tahsis edilen bir binada uzun fikir tartışmaları, değerlendirmeler ve detaylı araştırmalar sonucunda hayata geçirilmiştir. Bu bina, Gaziantep’in kültürel değerlerini ve gastronomi mirasını yaşatmak amacıyla Gurme Restoran konseptiyle yeniden tasarlanmış ve Gaziantep’e özgü yemekler ile tatlıların tanıtımına yönelik önemli bir adım olarak hizmete sunulmuştur. Mutfak Sanatları Merkezi (MSM), Mart 2017’de faaliyete geçmiş ve Gaziantep’in kendine has yöresel lezzetlerini hem yerli halka hem de yerli ve yabancı turistlere tanıtmayı amaçlayan bir gastronomi merkezi haline gelmiştir.

Merkezin kuruluş amacı, sadece Gaziantep mutfağını yaşatmakla sınırlı kalmayıp, yerel ürünlerin yerel halk ve turistler tarafından daha yakından tanınmasını sağlamak ve bu eşsiz mutfak kültürünü gelecek nesillere taşımaktır. Yöresel mutfağın benzersiz kazan ve tencere yemekleri, modern mutfak kültürü ile harmanlanarak gastronomi meraklılarının beğenisine sunulmaktadır. MSM, kaybolmaya yüz tutmuş tarifleri yeniden hayata geçirmek için titizlikle çalışmakta, geleneksel mutfağı geleceğe taşıyacak bir kültür elçisi görevi üstlenmektedir.

Ayrıca, profesyonel mutfak becerilerinin geliştirilmesine yönelik eğitimler ve etkinlikler düzenlenmektedir. Gaziantep’in geleneksel mutfağı ile ilgilenen mutfak meraklıları için hazırlanan workshoplar, hem hobi olarak mutfakla ilgilenenleri hem de kendi mutfağının şefi olmak isteyen bireyleri hedeflemektedir. Bu sayede, katılımcılar Gaziantep yöresel mutfak kültürünün derinliklerine inme fırsatı bulurken, mutfak sanatları alanında gelişimlerini de desteklemektedir.

MSM’nin vizyonu, dünya çapında tanınan bir gurme restoran ve mesleki eğitim merkezi olarak adını duyurmaktır. Aşçılık, servis personeli yetiştirme gibi alanlarda eğitim programları sunarak, gastronomi alanında yetkin bireylerin yetişmesine katkı sağlamaktadır. Gaziantep Mutfağı’nı evrensel mutfak standartlarına uygun şekilde temsil eden bir kurum olmayı amaçlamaktadır.

Mutfak Sanatları Merkezi’nin (MSM) gıda güvenliği politikası ise uluslararası standartlara uygun bir şekilde belirlenmiştir. Geleneksel tatların ve lezzetlerin korunarak, uluslararası gıda güvenliği standartlarında üretilmesi öncelikli hedeflerden biridir. Tedarik zincirinin her aşamasında gıda güvenliği sorumluluklarının titizlikle yerine getirilmesi, bu politikaların temel taşlarından birini oluşturur. Ziyaretçilere sunulan her lezzetin ulusal ve uluslararası yasal gerekliliklere, müşteri beklentilerine ve gıda güvenliği yönetim sistemi standartlarına uygun şekilde hazırlanması sağlanmaktadır.

Gıda güvenliği politikası kapsamında, tüm taraflara etkin iletişim ile bu prensiplerin aktarılması, anlaşılması ve uygulanması hedeflenmektedir. Bu süreçlerin sürekli olarak iyileştirilmesi için düzenli gözden geçirme çalışmaları yapılmakta, çalışanların ve yöneticilerin bu çalışmalara aktif katılımı sağlanmaktadır. Gıda güvenliği yönetim sisteminin başarısını etkileyen kritik faktörler tanımlanmakta, bu faktörler ölçülerek değerlendirilmekte ve objektif verilere dayalı kararlar alınmaktadır.

Sonuç olarak, Mutfak Sanatları Merkezi, Gaziantep mutfağının geleneksel değerlerini koruyarak ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtımını yapmak, gastronomi kültürünü yaygınlaştırmak ve geleceğe taşımak adına önemli bir misyona sahiptir. Bu değerler doğrultusunda sürekli kendini geliştiren ve yenilikçi çalışmalara imza atan MSM, hem Gaziantep halkı hem de dünya çapında gastronomi tutkunları için vazgeçilmez bir merkez haline gelmiştir.